Dopo l’apertura, conserva il caffè in grani in una confezione ben richiusa oppure in un contenitore ermetico e opaco. Tienilo in una dispensa fresca e asciutta, lontano da luce, calore, umidità e odori intensi. Per l’uso quotidiano, la dispensa è preferibile al frigorifero.
Scegli il posto giusto
Riponi il caffè in un armadietto interno, lontano da finestre assolate, forno, fornelli e lavello. La luce e il calore accelerano il deterioramento degli aromi, mentre l’umidità può alterare la qualità dei chicchi.
Evita anche di sistemarlo vicino a spezie, detergenti o altri alimenti dall’odore marcato: il caffè tende ad assorbire gli aromi dell’ambiente.
Perché non usare il frigorifero
Per la conservazione di tutti i giorni, il frigorifero non è necessario. L’ambiente umido, gli odori degli alimenti e i cambiamenti di temperatura possono favorire condensa e perdita di aroma, soprattutto se la confezione non è perfettamente isolata.
Se scegli comunque di conservarlo al freddo, il contenitore deve essere davvero ermetico e privo di odori. In ogni caso, per una quantità destinata al consumo ordinario, una dispensa fresca e buia è la soluzione più semplice.
Usa un contenitore adatto
Scegli un contenitore opaco, con chiusura ermetica e, se possibile, una guarnizione. Vanno bene il metallo e il vetro scuro; evita invece i contenitori trasparenti lasciati esposti alla luce.
La capienza dovrebbe essere proporzionata alla quantità di caffè che consumi abitualmente. Un contenitore troppo grande lascia più spazio inutilizzato e rende meno pratica la gestione quotidiana.
Confezione originale o travaso?
Puoi lasciare i chicchi nella confezione originale se la richiudi bene dopo ogni utilizzo. Una chiusura a zip o una clip aiuta a limitare il contatto con l’aria, ma se il sacchetto è poco protettivo puoi inserirlo in un contenitore opaco e ben chiuso.
Se travasi il caffè, usa un recipiente pulito, asciutto e senza odori residui. Richiudi subito il contenitore dopo aver prelevato i chicchi, così riduci l’esposizione all’aria e all’umidità.
Perché è meglio conservarlo in grani
Il caffè in grani mantiene più a lungo le proprie caratteristiche rispetto al caffè già macinato, perché la superficie esposta all’aria è minore. La macinatura accelera l’ossidazione e la perdita delle sostanze aromatiche.
Per questo, macina soltanto la quantità che ti serve per la preparazione e conserva il resto ben chiuso. Non esiste però una durata identica per ogni caffè: tostatura, confezionamento, condizioni di conservazione e frequenza di apertura influenzano il risultato.
La routine più semplice
- Richiudi la confezione o il contenitore subito dopo l’uso.
- Riponi il caffè in una dispensa fresca, asciutta e buia.
- Tienilo lontano da forno, fornelli, lavello, finestre e odori intensi.
- Macinane solo la quantità necessaria per la bevanda che stai preparando.